آشپزی صفر کیلومتر 🍗

برای صفر کیلومتر ها

سوپ مرغ آسون

سلام.

ازم یه سوپ راحت خواسته بودین، خب اینم یه سوپ راحت. یعنی قشنگ همه مواد رو میریزی با هم تو قابلمه یا زودپز بپزن بعدم نوش جان میکنی :))

خب، اول از همه بگم جو رو از شب قبل خیس کنین. 

حالا مرغ ترجیحا سینه، رو قبل از پختن از استخون جدا کنین و مکعب های یک سانتی یا دو سانتی برش بدین. بعد جو و مرغ و هویج رنده شده و  پیاز و فلفل دلمه و گشنیز جعفری و اب جوش رو میریزین تو قابلمه( یا زودپز ) ادویه ها رو اضافه میکنین و شعله گاز رو رو درجه کم میذارین و میرین دنبال کار هاتون. اخر سر هم پیاز و فلفل دلمه رو از توش در بیارین و سوپ رو نوش جان کنین/. 

**اگه میخوایین سوپتون قرمز باشه میتونین رب بزنین یا اگه میخواین یکمی به قرمزی بره میتونین گوجه رنده کنین.

این راه اسونشه. راه اصولیش اینه که مرغ و جو رو اول میذارین با پیاز وفلفل دلمه بپزه بعد پیازو فلفل دلمه ای رو در میارین و بقیه مخلفات رو میریزین و نیم ساعت بعد سوپتون حاضره

به همین راحتی

سوالی داشتین بپرسین.




خورش کاری

ارسال شده توسط   rira عزیزم

مواد:
مرغ ( میتونه فقط فیله باشه، میتونه مرغ قاطی باشه ، سینه و رون و ایناها) بسته به خود شخص و سلیقشه...
ماست چکیده(حتما چکیده)
خلال بادام ، کشمش ( روی خورش میریزن واسه متعادل کردن طعمش)
ادویه کاری، زعفرون، نمک و فلفل بسته به خودتون، ولی این خورش اصالتا یه خورش تند هست:]


طرز تهیشم اینطوریه که مرغ رو میذارین بپزه خیلی خوب، با پیازهایی که به صورت خلال هست و آب و ادویه کاری نمک و فلفل و زعفرون و این صحبتا:))
خیلی میپزه، باید بذاری آبش جمع بشه و زمانشم وقتیه که مرغ کاملا دیگه نرم شده، و تو در حال پخت هم میزنیش تا تیکه های مرغ درشت نباشه و از هم باز بشه کاملا. میتونی استخوناشو دربیاری ، میتونی بذاری باشه... سلیقه ای هست... 
پس یه مرغ تقریبا ریش ریش شده ی پخته دارین که آبشم جمع شده، حالا ماست چکیده رو اضافه میکنی بهش. 
من متاسفانه بلد نیستم با مقیاس اشپزی کنم. بسته به مقدار مرغی که دارین توش ماست چکیده بریز تا حالت خورشی دست بیاد، 
وقتی ماست رو اضافه کردی مدام باید هم بزنی ، هم بزن هم بزن تا شروع کنه به جوش اومدن، اینجا کار تمومه! اگه دیدی آبکی هست ۵- تا ۱۰ دقیقه بذار تا آبش جمع شه و متعادل بشه و بعدشم زیرشو خاموش کن و تموم:)
این خورش رو با برنج میخورن و روش میتونی مثله بالا که گفتم خلال بادام و کشمش تفت بدی و توی ظرف جدا بیاری سر سفره که هرکس به میل خودش انتخاب کنه میخواد یا نه:))
اینم عکس :

دلمه سیب زمینی

سلام

خوبین؟

اسم اصلیش همینه که نوشتم" دلمه سیب زمینی"  اما من میگم سیب زمینی شکم پر"

یه غذای تنبلونه و دانشجویی و راحت و کم دردسر، چی نیاز دارین؟ 

سیب زمینی، گوشت چرخی، پیاز، ادویه هر چی دوست دارین، یکم رب گوجه فرنگی، و یکم جعفری خرد شده

اینا اصلی هاست، من خودم قارچ، فلفل دلمه، فلفل قلمی و دو حبه سیر هم اضافه کردم

سیب زمینی ها را تمیییییز بشورین، دو قسمتش کنین به صورتی که یک سوم بالاش رو ببرین یعنی از وسط نصفش نکنین، نسبت دو سوم و یک سوم داشته باشن

بعد اون قسمت دو سوم رو خالی کنین با قاشق یا چاقو، از من میشنوین قاشق راحت تره!

و سیب زمینی رو بذارین داخل اب نمک

البته نمکش زیاد نباشه، میخوام یکم مزه داشته باشه . اینم بگم تو دستور اصلی گذاشتن تو اب نداره من خودم اینو پیشنهاد میدم اگه فکر میکنین نمیخواین دستور اصلی رو تغییر بدین فقط داخل سیب ها رو خالی کنین و بذارین کنار

خب، پیاز رو نگینی خرد و سرخ کنین عسیلی که شد گوشت چرخ کرده رو اضافه کنین و یکم که نیم سرخ شد ، فلفل دلمه و قارچ و بقیه چیز میز هایی که میخوایین رو اضافه کنین و سرخ کنین خوووب. ادویه هم که گفتم هر چی میخوایین. و اخر بار یکم رب هم بزنین و یه تفت بدین.

حالا داخل سیب زمینی ها رو با این موادتون پر کنین و اون یک سوم سیب ها رو بذارین سر جاش :))

خب، یکم دیگه رب بردارین تو یه ظرف جدا یکم تفت بدین و ادویه هم بزنین و اب جوش بهش اضافه کنین و بریزین توی ظرف اصلی که قراره روی گاز قرار بگیره، و بعد سیب ها رو بچینین داخل قابلمه و درشو بذارین تا حدود 45 دقیقه اروم اروم بپزه.


نکته: قابلمه ای که انتخاب میکنین ب اندازه ای باشه که سیب ها داخلش به هم چسبیده باشن وگرنه ممکنه کج بشن و مواد داخلشون بریزن بیرون.

نکته2: این عکسی که میبینین من وقتی که حاضر شد غذام یکم پنیر پیتزا ریختم روش و چند دقیقه گذاشتم تو فر تا برشته شد پنیر پیتزام.


نوش جان

سالاد الویه توپی

سلام. سالاد الویه کلا توی مراسم هایی مثل تولد ها یا دور همی های خودمونی خیلی پرکاربرده، حالا اگه توپی باشه که چه بهتر! خوشگل تر میشه. 

خب، خیلی ساده اس، در حد یه ایده، شما میتونین ایده های دیگه هم بدین. 

وقتی الویه تون کاملا حاضر شد و سرد شد، گلوله اش کنین، و توی هویج رنده شده(ریز) و کلم قرمز و سفید رنده یا خرد شده بغلتونین، بعدشم میتونین با سس تزیینش کنین، یا مثلا با لبو پخته شده و قالب زده، یا هویج بخار پز شده و قالب زده، روش بذارین که خوشگل تر میشن.

کلا این چیز ها سلیقه ای هستن. اگه ایده دیگه ای دارین بگین؟

مرغ اسپایسی

سلام، حالم عالیه. شما خوبین؟؟

قبلا هم گفتم که شخصا از طمع مرغ خوشم نمیاد، اما هر چی بیشتر میگذره بیشتر متوجه اشتباه میشم، و حالاباید بگم از خورشت مرغ خوشم نمیاد(مرغ و الوچه )

دیروز برای بار اول این مرغ رو ب این روش تهیه کردم ک هم خودم هم خانواده حسابی خوششون اومد و حالا ک باید گفت: به به از این خانم خونه  :))))))

یک سینه مرغ چهار تکه میشه ک در حد خفه کردن یه مرد شکمو کفاف میده

نون باگت کوچک برای کنار بشقاب(اگه اسم دیگه ای داره بگین من نمیدونم )

ارد معمولی گندم، بکینگ پودر، ارد سوخاری ریز، ارد سوخاری درشت. پیاز سیر و تخم مرغ، کمی نمک

سینه مرغ رو خرد کنین، برای راحتی کار میتونین وقتی میخوایین بحرین ب مرغ فروش بگین استخون رو براتون جدا کنه، بعد تکه اش کنین و توی پیاز خرد کرده و نمک و سیییر فراوان بخوابونین برای چند ساعت. نمک زیاد نزنین چون ارد سوخاری نمک داره و شور میشه، یکم برای مزه گرفتن مرغ.

بعد پیاز و سیر مرغ رو کامل بگیرین، ارد رو با نصف قاشق چای خوری ب پ مخلوط کنین و مرغ رو ارد بزنین، و بعد داخل تخم مرغ و بعد ارد سوخاری ریز بزنین، مرغ هنوز کمی نم دار هستش، پس نیازی نیست دوباره توی تخم مرغ بزنین، بذارین روی ارد سوخاری درشت و کمی با انگشتان فشار بدین تا هم یکم ارد بچسبه بهش، هم بافت مرغ یکم از هم باز بشه. نیازیب بیفتک کوب نیست. و بعد داخل روغن داغی ک توی یه ظرف گود هستش سرخش کنین، همین ک طلایی بشه کافیه،  مطمین باشین مرغ هم پخته شده. با این روش دیشب از 100 نمره 90 نمره گرفتم:)) اون ده نمره هم ب خاطر ارد مخصوص فستفودی هاست ک ماها نداریم. 

نوش جان

نوش جان.

ته چین مرغ

ته چین: 

برنج 3 پ

سینه مرغ 2 تا

ماست یک لیوان

تخم مرغ 3 تا

زعفران 3 ق غ دم کرده(ب سلیقه تون بر میگرده، این ک من عکسش و فرستادم 5 تا ق غ )

دارچین سلیقه ای

دستور پخت: 

سینه مرغ رو ب روش ساده همیشه بپزین؛ جوری ک آخر سر آبش تموم شده باشه؛ 

2. آب برنج رو بذارین جوش بیاد

3.تا آب جوش بیاد مرغ رو ریش ریش کنین

4.ماست رو بریزین تو ی کاسه؛ تخم مرغ رو اضافه کنین و بزنین؛ زعفران رو اضافه کنین و بزنین

5.برنج رو جوری آبکش کنین ک مغزش خام و دورش پخته باشه

6. برنج آبکش شده رو تو مواد ماستی بریزین و مخلوط کنین

7. نصف برنج رو ته قالب یا قابلمه بریزین؛ مرغ ریش شده رو پخش کنبن؛ باقی برنج رو بریزین و فشار بدین تا منسجم بشه.

8بذارین برنج دم بکشه. نوش جان


عکس تزیینی

واویشکای مرغ

اصولا من مرغ دوست ندارم اما این غذا عالی بود از نظرم.

میتونین با برنج یا نون سرو کنین.

نکته طلایی این غذا آب لیموی تازه است که آخر سر باید به غذا اضافه کنین. 

مواد مورد نیاز : سینه مرغ 300 گرم یا یک عدد بزرگ.

فلفل دلمه نصف یک عدد خرد شده

پیاز بزرگ یک عدد خرد شده

گوجه1عدد خرد شده

فلفل قلمی 3 عدد خرد شده

زعفران و نمک و فلفل (و هر ادویه دیگه ای که دوست دارین)


دستور پخت:


سینه مرغ رو مربعی دوسانتی خرد میکنین؛ اول پیاز رو با کمی روغن تفت میدین

تا سبک بشه.نذارین کاملا سرخ شه وگرنه تا آخر سر هم باید حواستون باشه نسوزه.

مرغ رو اضافه میکنین و میذارید مرغ کاملا سرخ شه، نمک و فلفل رو بزنین بعد فلفل

قلمی رو اضافه میکنین و تفت میدین؛ گوجه و فلفل دلمه رو هم اضافه میکنین تا سرخ شن. 

اجازه بدین همه چیز کاملا سرخ شن و بپزن؛ هی هم نزنین ک له شن.وقتی همه چیز

خووب سرخ شد و غذاتو آماده سرو شد لیمو رو آب بگیرین و بریزین روی غذا.

یه هم بزنین ک مخلوط شه و طعمش به غذا تون بره.

نوش جانتون.

عکس همچنان تزیینی :))) 

دستور پخت مرغ و سبزیجات

مواد مورد نیاز: 

مرغ

هویج 

قارچ

گوجه

پیاز

فلفل دلمه

سیب زمینی

و هر نوع سبزیجات دیگه ای که مورد علاقتون هست.

دستور پخت:

مرغ تکه شده رو ساده بپزین؛ وقتی کاملا پخت بذارید توی آبکش تا آب اضافه اش 

کشیده بشه. بعد تمام سبزیجات و مخلفات رو خرد کنین؛ مرغ رو بذارید توی ماهیتابه

و سبزیجات خرد شده رو دورش بریزین و کمی نمک روشون بپاشین، کمی هم روغن یا کره 

بنا به علاقه خودتون بریزید اطرافش و در ماهیتابه رو بذارین و اجازه بدید تا سبزیجات

با شعله‌ی کم اول بخار پز و بعد هم کمی سرخ بشن. 

در آخر میتونین با سس کچاپ یا تند و یا هر نوع سسی که دوست دارین میل کنین.


پانوشت یک: این غذا خیلی خوشمزه تر از اونه که فکرش رو کنین:))

پانوشت دو: مسلما عکس تزیینی، امیدواریم درآینده عکس‌های واقعی 

ضمیمه‌ی دستورهای غذا کنیم.

سلام. من نرگسم، نه کلاس اشپزی رفتم نه اشپزی رو در حد پیشرفته بلدم. ولی میخوام هر چیزی رو که بلدم دراختیارتون قرار بدم که امیدوار هم هستم براتون مفید باشه.
نوشته هام و نکته هاش بر اثر تجربه اس.
اگه هر سوال یا نکته یا انتقادی دارین حتما بهم بگین.

همین :)
Designed By Erfan Powered by Bayan