آشپزی صفر کیلومتر 🍗

برای صفر کیلومتر ها

طرز تهیه برنج (آبکشی)

سلام

خوبین؟

خب امشب میخوام طرز تهیه برنج رو بگم. 

اول اینکه بهترین میزان ساعت برای خیس خوردن برنج 5-6 ساعت هست. ولی خب اگه برای دفعات اوله که میخوایین برنج بپزین بهتره یکی دو ساعت خیس خورده باشه.

اندر مزایای خیس خوردن برنج قد کشیدنش موقع پختن و اینکه زودتر میپزه(و البته اگه برنج کته دارین درست میکنین میزان اب کمتری برای پخت میخواد)

حالا دو حالت داره یا برنج خارجی درست میکنین که قدبلنده و کلا خیلی کم پیش میاد خراب بشه یا به قولی شفته بشه، یا ایرانی که تقریبا درصد شفته شدنش برای تازه کار ها زیادتره. ولی واقعا به خاصیت و طعم و عطرش می ارزه.

خب، بگم چیکار کنین، برنجی که خیس خورده رو به قابلمه ای که آب درحال جوشیدن داخلشه اضافه میکنین. به ازای هر پیمونه برنج، یک قاشق مرباخوری سر صاف نمک نیازه که به محض اضافه کردن برنج به قابلمه میریزین روی برنج. چیزی حدود شش هفت دقیقه(البته این کاملا بستگی به برنج و میزان خیس خوردنش داره) طول میشکه تا برنج بیاد روی آب. اون موقع وقت ابکش کردن برنجه. برنج رو میریزین تو ابکش و قابلمه رو یکم فقط در حدی که یه لایه نازک اب کف قابلمه باشه با کمی روغن در حد دو قاشق غذاخوری میذارین رو شعله زیاد تا اب و روغن جوش بیان و بعد برنج رو میریزین داخل قابلمه و در قابلمه رو میذارین(اگه در چفت میشه نیازی به دمکنی نیست اگه نه دمکنی بذارین). بذارین یک الی یک دقیقه و نیم رو همون شعله زیاد باشه تا بخار کل قابلمه رو بگیره. اون موقع شعله رو کم کنین تا برنج دم بکشه. چیزی حدود چهل الی چهلو پنج دقیقه کافیه. 

**اگه احیانا یادتون رفت که یک دقیقه شعله رو بذارین زیاد بمونه و تا برنج رو ریختین شعله رو کم کردین اشکالی نداره. مثلا یک ساعت زمان میبره تا دم بکشه به جای چهل و پنج دقیقه. 

اگه سوالی بود در خدمت هستم :)

پلو آلبالو

چند سالی میشد ک پلو البالو نخورده بودم و برای بار اول پختم و ازش راضی ام. شمام اگه دوست دارین امتحان کنین:)

من دو تا پیمانه برنج، 5 ق غ سر پر از مربا البالو هایی ک  از قبل درست گرده بودم، 250 گرم گوشت چرخ کرده، 1 پیاز متوسط، و ادویه جات ب میزان لازم برداشتم. زعفرون هم اضافه کردم ک اختیاری هستش.

خب، پیاز رو رنده ریز بزنین و با گوشت و نمک فلفل و زردچوبه خوب ورز دادم و بعد گرد گرد ب اندازه یک فندق درشت درست کردم و چیدم ته ماهیتابه ای ک از قبل یک ق مربا خوری تهش روغن ریخته بودم، و بعد در ماهیتابه رو گذاشتم تا گوشت ها آب انداخت و آروم آروم پخته شد. همزمان برنجم رو هم ب روش ساده همیشگی دم کردم و گذاشتم خوووب دم کشید. گوشت ها ک پخت یکم تفت دادم با همون روغن توی ماهیتابه، و بعد البالو هام رو اضافه کردم بهش و یه تفت یک دقیقه و نیمه ای بهش دادم دادم با شعله کم. و بعد لا به لای برنج ها ریختم و زعفرون رو ک از قبل دم کرده بودم روی برنج و گوشت ها ریختم و گذاشتم البالو ها هم یکم با برنج ها دم بکشه. 

غذا حاضره  ^_^Image result for ‫البالو پلو‬‎

نوش جان

استانبولی

خب، واسه یه غذای خوشمزه و خوش رنگ برای دو الی سه نفر به چی نیاز دارین؟
2 پیمانه برنج، 2 عدد گوجه، پیاز 1 عدد، سیب زمینی دلخواه 1 یا دو عدد، فلفل دلمه و قارچ دلخواه، لوبیا سبز به میزان لازم، نمک فلفل زردچوبه و هر ادویه دیگه ای دوست دارین به میزان لازم، گوشت خورشتی به میزان دلخواه، رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
*در مورد رب گوجه بسته به سلیقه و رنگی که رب میده، خودتون کم یا زیادش کنین

* قبل از هر چیزی، سماور یا کتری رو پر از اب کنین و بذارین جوش بیاد:))
*برنج رو هم خیس کنین

خب، اول پیاز ها رو نگینی ریز خرد کنین، و توی مقداری روغن عسلی کنین، تا پیاز ها سرخ میشه دست به کار بشین و فلفل دلمه و قارچ رو هم خرد کنین، فلفل دلمه ها ریز و قارچ ها به اندازه دلخواه، همزمان فلفل دلمه و لوبیا سبز رو اضافه کنین و تا یکم تفت بخورن گوجه فرنگی ها رو هم رنده بزنین و به مواد اضافه کنین و وقتی ابش کشیده شد و سرخ شد گوجه ها، گوشت و قارچ و ادویه ها( به غیر از نمک) و رب رو اضافه کنین و تا زمانی که رنگ گوشتتون برگرده تفت بدین و در اخر، اب جوش رو اضافه کنین و در ظرف رو ببندین تا مواد و گوشت کاملا بپزه،

وقتی مواد پخت، برنج خیس خورده رو ابش رو خالی کنین و مواد ابگوشتی رو بریزین توی قابلمه ای که میخوایین برنج رو توش بپزین و برنج ها رو بریزین داخل اب گوشت و نمک بزنین و نمکش رو اندازه بگیرین، اب گوشت باید به اندازه یک بند انگشت روی برنج رو بپوشونه، بیشتر از این باشه برنجتون شفته میشه، چون گوجه هم داره و خود گوجه هم باعث نرم شدن برنج میشه. پس تو این مرحله حواستون باشه

*در مورد سیب زمینی، اگه دوست دارین مکعبی توی برنجتون باشه، یک ربع قبل از اینکه ابگوشت رو بریزین توی قابلمه و برنج بریزین، خرد و مکعبی شون کنین و بریزین توی ابگوشت، اما اگه در مورد ته دیگ دوست دارین، هیچ راهی ندارین جز اینکه از دو تا قبالمه استفاده کنین به این صورت که وقتی اب برنج کاملا کشیده شد و خواستین غذا رو دم کنین، تویه یه قابلمه دیگه سیب زمینی رو به صورت ته دیگ بچینین کف، و بعد برنج ها رو از قابلمه اولی به دومی منتقل کنین :))

*توصیه من اینه که با سالاد شیرازی بخورین این غذا رو؛ حالا دیگه خودتون میدونین :))))
* اب دهن خودم راه افتاد!!!!
سلام. من نرگسم، نه کلاس اشپزی رفتم نه اشپزی رو در حد پیشرفته بلدم. ولی میخوام هر چیزی رو که بلدم دراختیارتون قرار بدم که امیدوار هم هستم براتون مفید باشه.
نوشته هام و نکته هاش بر اثر تجربه اس.
اگه هر سوال یا نکته یا انتقادی دارین حتما بهم بگین.

همین :)
Designed By Erfan Powered by Bayan