آشپزی صفر کیلومتر 🍗

برای صفر کیلومتر ها

خوراک بادمجان

این خوراک هم با نون خورده میشه هم با برنج، هر کدوم رو تمایل دارین مصرف کنین.

خب، گوشت چرخ کرده از من 300 گرم، پیاز2 تا متوسط، فلفل دلمه سبز1 عدد، گوجه من 5 تا استفاده کردم شما با سلیقه خودتون تعیین کنین، لیمو یا نارنج تازه، پادمجان به میزان لازم، ادویه به میزان لازم سیر در صورت تمایل


خب، اول گوشت چرخی رو با پیاز و فلفل دلمه رنده شده و نمک فلفل و هر ادویه ای خواستم مخلوط کردم و گذاشتم یک ساعت بمونه. تو این مدت بادمجون ها رو پوست گرفتم و ورقه کردم و نمک زدم گذاشتم تو افتاب تا اب زهرش کشیده بشه، بعد بادمجون ها رو سرخ کردم و گذاشتم توی دستمال تا رغن اضافیشون رو بگیره. گوشت پهن کردم کف ماهیتابه و گذاشتم با اب پیاز بپزه، تو همین مدت گوجه ها رو رنده کردم (به جز یکی شون) و سیر رو هم رنده کردم وبا گوجه ها مخلوط کردم، شما میتونین با گوشت مخلوط کنین همون اول.  وقتی اب گوشت ها کشیده شد گوشت ها رو تفت دادم و بادمجون ها رو چیدم روی گوشت ها،

حالا دو حالت داره، میتونین قبل از اضافه کردن بادمجون، گوجه ها رو با گوشت ها سرخ کنین، و بعد بادمجون ها رو روش بچینین و  چند تا گوجه حلقه ای کنین بذارین روی همه مواد تا اب بندازه وبا اب گوجه ها  جا بیوفته،


میتونین هم بادمجون ها رو بچینین روی گوشت ها و بعد گوجه ها رو بریزین روشون و در ماهیتابه رو بذارین، اینطوری گوجه دیگه سرخ نیمشه.

پنج دقیقه اخر هم اب لیمو یا اب نارنج رو روی غذاتون بریزین تا مزه اش به غذا بره اما ویتامین هاش حفظ بشه

نوش جان

قرمه سبزی

سلام، قطعا خوشمزه ترین خورشت ایرانی قرمه سبزی هستش، البته ب شرطی ک تمام نکات خوب انجام بشن توی پخت و خورشت کم آب و جا افتاده ای بپزیم.

من چون همیشه مقیاس هام چشمی هستن نمیتونم بهتون وزن دقیق گوشت یا سبزی بدم، البته گوشت خرد شده ام چیزی حدود 200 گرم باید باشه ولی مطمین نیستم 

سبزی خورشتی، گوشت خورشتی خرد شده، لوبیا چیتی یا قرمز(من چیتی رو ترجیح میدم ) نصف پیمانه،  لیمو عمانی درسته 3 تا یا پودر شده ک اون رو با توجه ب میزان علاقت ب ترشی خورشت اضافه میکنین،  پیاز درشت 1 عدد، رب 1 ق م سر صاف، روغن نمک فلفل زردچوبه و ادویه خورشتی ب میزان لازم

نکته: ب نظر من خوشمزه بودن قرمه سبزی ب خوب سرخ شدن سبزی و ب دنبه ای هست ک داخل خورشت میندازم، البته من ی کار دیگه میکنم ک اون اینه ک دنبه رو اول خرد میکنم و میریزم توی زودپز یا قابلمه و شعله رو کم میکنم تا دنبه روغنش و پس بده و بعد پیاز را داخلش سرخ میکنم.

0.اول از همه کتری یا سماور رو آب کنین و بذارین جوش بیاد

1.پیاز رو خرد کنین و توی روغن سرخ کنین، وقتی سبک شد زردچوبه رو اضافه کنین و یادتون باشه زردچوبه باید ب اندازه کل خورشت بزنین نه فقط پیاز ها!

2.گوشت تکه شده و دنبه رو تفت بدین و فلفل و ادویه خورشتی رو اضافه کنین

3.سبزی رو اضافه کنین و ب قدری سرخ کنین ک همش پیش خودتون بگین وای الان میسوزه×__×

4.رب رو اضافه کنین و یکم تفت بدین

5.اب رو اضافه کنین و بذارین گوشت و سبزی بپزه

6.لوبیا رو ک قبلا چند ساعت خیس کردین و ابش رو عوض کردین جدا توی ی ظرف دیگه بپزین و وقتی ک کاملا پخت ب خورشت اضافه کنین

7.یک ساعت قبل از حاضر شدن خورشت لیمو عمانی رو ک از نیم ساعت قبل توی آب جوش انداخته بودین رو با چنگال سوراخ کنین و داخل خورشت بندازین و نمک هم اضافه کنین

نکته: اگ از پودرش استفاده میکنین هم ک هیچی

وقتی خوشت تنگ آب و جا افتاده شد دنبه هاش رو در بیارین و یه قالب یخ کوچک بندازیم تا شو ک ب بخوره و روغن بندازه


خورش بادمجان

سلام، بنده کمتر پیش میاد از خورش بادمجون کسی خوشم بیاد، چون ب نظرم اکثرا نمیتونن بدون لپه( قیمه بادمجون ) این غذا رو خوب بپزن و خورش جا بیوفته، ولی با روش خودم ک از ی اپلیکیشن یاد گرفتم خوب میشه، حالا اگه شما هم بلد نیستین و میخوایین ی خورش کاملا جا افتاده و خوشمزه درست کنین دست ب کار شین

گوشت خورشتی خرد شده، گوجه 3 عدد، پیاز 1 بزرگ ، فلفل دلمه: نصف یک فلفل دلمه ی کوچک؛ بادمجون، سیر در صورت تمایل یک حبه بزرگ یا دو حبه کوچک، در صورت تمایل یک قاشق چای خوری رب، نمک فلفل زردچوبه ب میزان لازم، دو عدد لیمو ترش یا نارنج در صورت تمایل


اول پیاز رو خرد و سرخ کنین، اگه نگینی خرد میکنین درشت نباشه، وقتی عسلی شد فلفل دلمه نگینیه ریز رو باهاش تفت بدین، و تمامی ادویه هاییک میخوایین بریزین بجز نمک ک اخر سر اضافه میکنین.بعد گوشت رو اضافه کنین باهاش تفت بدین تا رنگش برگرده و یکم سرخ بشه، وقتی گوشت تفت خورده شد دو تا از گوجه ها رو نگینی خرد کنین گوجه نگینی خرد شده رو اضافه کنین و سرخ کنین، و اگه سیر دوست داریت تو این مرحله اضافه کنین و ی تفت خیلی کم بهش بدین و بعد آب رو بریزین و در قابلمه رو بذارین و شعله رو کم کنین و بذارین دو ساعت آروم آروم گوشت بپزه، حالا بادمجون رو پوست بگیرین و برش بدین و نمک بپاشین تا آب زهر یا همون تلخیش گرفته بشه،

نکته1: گوجه رو رنده نکنین

نکته2: آبی ک روی غذا تون میریزین آب جوش باشه، آب از شیر نریزین، این در مورد همه غذاها صدق میکنه

حالا بادمجون رو ک آب تلخیش رو گرفتین سرخ کنین و اگه دوست دارین خورشت قرمز داشته باشین یک قاشق چای خوری رب هم توی همون روغن بادمجون ها تفت بدین و با نمک مخلوط کنین و ب خورشت اضافه کنین و بعد با مراقبت بادمجون ها رو بچینین روی خورشت ک شکل خودش رو حفظ کنه  و اون یه دونه گوجه ک موند رو حلقه های تقریبا زخیمی بدین و بچینین روی بادمجون و در قابلمه رو بذارین و اجازه بدین یک ساعت دیگه با همون شعله کم بپزه و جا بیوفته، 

نکته3: چیزی ک من خیلی دوست دارم اینه ک دو سه دقیقه قبل از اینکه شعله رو خاموش کنم یه نارنج یا لیمو رو آب بگیرم و بریزم روی غذا، ب نظرم عالیه 

خورش بادمجانخورش بادمجانخورش بادمجان کدو

سلام. من نرگسم، نه کلاس اشپزی رفتم نه اشپزی رو در حد پیشرفته بلدم. ولی میخوام هر چیزی رو که بلدم دراختیارتون قرار بدم که امیدوار هم هستم براتون مفید باشه.
نوشته هام و نکته هاش بر اثر تجربه اس.
اگه هر سوال یا نکته یا انتقادی دارین حتما بهم بگین.

همین :)
Designed By Erfan Powered by Bayan